Kung Pao Tofu

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Kung Pao Tofu ist ein köstliches veganes Gericht, das die chinesische Küche perfekt abbildet. Es besteht aus einer Vielzahl von Gemüsesorten, knusprigem Tofu, Erdnüssen und einer feurig-sauren Soße. Kung Pao Tofu ist sowohl bei Veganern als auch bei Nicht-Veganern wegen seines explosiven Geschmacks und seiner angenehmen Konsistenz beliebt. Dieser Artikel befasst sich mit der Geschichte des Kung Pao Tofu, hebt die wesentlichen Bestandteile hervor, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen, und bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können.

Zutaten

  • Tofu (fest): etwa 400-500 g, in Würfel geschnitten
  • Erdnüsse: etwa 1/2 Tasse, geröstet und ungesalzen
  • Frühlingszwiebeln: 2-3 Stück, in dünne Scheiben geschnitten
  • Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen
  • Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel
  • Getrocknete Chilischoten, ganz: 6-8 Stück
  • Sichuan-Pfefferkörner, gemahlen: 1/2 Teelöffel
  • Öl zum Braten
  • Sojasauce: etwa 2 Esslöffel
  • Reiswein oder trockener Sherry: etwa 1 Esslöffel
  • Sesamöl: etwa 1 Teelöffel
  • Maismehl (Maizena): etwa 2 Esslöffel
  • Sojasauce: etwa 2 Esslöffel
  • Reisessig oder Apfelessig: etwa 1 Esslöffel
  • Zucker: etwa 1-2 Teelöffel (nach Geschmack)
  • Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe: etwa 100 ml
  • Maismehl (Maizena): etwa 1-2 Teelöffel (zum Eindicken der Sauce)

Kung-Pao-Tofu
  1. Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Reiswein (oder trockenem Sherry), Sesamöl und Maismehl marinieren. Die Marinade gut vermischen, damit der Tofu gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und für etwa 15-30 Minuten marinieren lassen.
  2. Währenddessen die Sauce vorbereiten, indem du Sojasauce, Reisessig (oder Apfelessig), Zucker und Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe in einer Schüssel gut vermischst. Optional kannst du auch etwas gemahlenen Sichuan-Pfeffer hinzufügen, um dem Gericht zusätzliche Würze zu verleihen.
  3. In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und den marinierten Tofu darin goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer und getrockneten Chilischoten anbraten, bis sie duften.
  5. Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Bei Bedarf mit Maismehl (Maizena) eindicken, um die Sauce zu verdicken.
  6. Die gebratenen Tofuwürfel und Erdnüsse in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen, sodass sie gut überzogen sind.
  7. Kung Pao Tofu auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln (grüner Teil) garnieren.
  8. Heiß servieren und zusammen mit Reis oder Nudeln genießen!
Der Klassiker

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Die Entstehungsgeschichte der chinesischen Köstlichkeit

Die Vorfahren des Kung Pao Tofu sind das Kung Pao Huhn, ein traditionelles Gericht aus Sichuan, das für seinen intensiven Geschmack bekannt ist. In der chinesischen Provinz Sichuan, die für ihre feurige Küche bekannt ist, entstanden die ersten Kung Pao-Gerichte. In der veganen Variante Kung Pao Tofu ersetzt Tofu das Huhn als Hauptprotein. Die Küche, die den Namen von Ding Baozhen trägt, einem Beamten aus der Qing-Dynastie, dessen offizieller Titel “Kung Pao” lautete, hat seitdem wegen ihrer verlockenden Aromen und ihrer Anpassungsfähigkeit weltweit an Beliebtheit gewonnen.

Die wichtigen Zutaten:

  • Tofu: Kung Pao Tofu wird am besten mit festem oder extra-festem Tofu zubereitet, da er seine Struktur beim Garen wunderbar beibehält. Er verleiht dem Gericht eine leichte und cremige Grundlage.
  • Erdnüsse: Erdnüsse geben dem Gericht einen köstlichen Knack und einen nussigen Geschmack. Sie sind ein häufiger Bestandteil von Kung Pao Tofu und verbessern sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz.
  • Gemüsesorten: Paprika, Zucchini und Karotten sind typische Gemüsesorten, die in Kung Pao Tofu verwendet werden. Diese Gemüsesorten verleihen dem Gericht Farbe, Frische und eine Reihe von Texturen.
  • Sichuan-Pfefferkörner sind eine wichtige Zutat in der Sichuan-Küche. Sie haben ein ausgeprägtes betäubendes und prickelndes Gefühl, das dem Gericht Tiefe und Komplexität verleiht.
  • Die Soße: Die Grundzutaten der Sauce für Kung Pao Tofu sind Sojasauce, Reisessig, Hoisin-Sauce, Knoblauch, Ingwer und ein wenig Zucker oder Ahornsirup für die Süße. Sie harmonisiert die Aromen und verbindet die Speisen.

Das schmackhafte und sättigende vegane Gericht Kung Pao Tofu zeigt die kräftigen und farbenfrohen Geschmäcker der chinesischen Küche. Mit knackigen Erdnüssen, knusprigem Tofu und einer würzigen, scharfen Sauce werden Ihre Geschmackssinne bei diesem Gericht garantiert auf ihre Kosten kommen. Sie können den Zauber von Kung Pao Tofu ganz einfach in Ihrer eigenen Küche nachkochen, wenn Sie unsere detaillierte Anleitung befolgen. Stellen Sie also Ihre Zutaten zusammen, akzeptieren Sie die Schärfe der Sichuan-Pfefferkörner und genießen Sie diesen wunderbaren veganen Genuss.

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