Sie sind auf der Suche nach aromatischen und einfachen chinesischen Rezepten? Dann haben wir etwas für Sie! Entdecken Sie unsere große Auswahl an chinesischen Rezepte und kochen Sie diese Gerichte ganz einfach bei sich zuhause nach.
In diesen Regionen in Süden Chinas werden besonders viele Zutaten für die Zubereitung von chinesischen Gerichten verwendet. Einige Leute Sprachen sogar von der „Königin unter den Regionalküchen“. Besonders beliebte Zutaten sind in der Region Meeresfrüchte, Schwalbennester oder Haifischflossen.
Außerdem ist die kantonesische Küche bekannt für Dim Sum. Das sind kleine Teigtaschen, die mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden wie Garnelenfleisch, Hähnchenfleisch, Hühnerfüße, Roter Bohnen Paste und mehr. Dim Sum wird bevorzugt morgens und mittags gegessen, meistens in Kombination mit Nudeln oder Bandreis. Früher wurde in dieser Region auch Hund und Schlange gegessen. Heutzutage ist das aber allerdings verboten.
Die Region liegt im mittleren Westen Chinas. Hier wird das Essen meistens sehr scharf gegessen. Der bekannte Sichuanpfeffer kommt auch dieser Region. Beim Kochen von chinesischen Rezepten wird jedoch in dieser Region auch sehr häufig Chili verwendet. Für den deutschen Geschmack sind diese Gerichte fast ungenießbar. Für „echte“ Chinesen zählen die Gerichte aus Sichuan allerdings zu den beliebtesten.
Besonders beliebt für dir Küche in Shanghai sind gekochte und geschmorte Gerichte. Diese können an fast jeder Straßenecke gekauft werden und die Einwohner von Shanghai lieben sie. Die in Deutschland bekannte süß-saure Soße soll ursprünglich in Shanghai erfunden worden sein. Auch diese Soße darf bei keinem Snack auf der Straße fehlen. Gerne wird die Soße auch zu Fisch- und Fleischgerichten gereicht.
Das Gebiet um Yunnan grenzt sowohl an die Länder Myanmar und Laos aber auch an Vietnam. Daher sind auch die Rezepte stark von den Nachbarländern beeinflusst. In einigen Gerichten können sogar Noten von thailändischen Rezepten nachgewiesen werden. Die Auswahl der Speisen ist vielfältig und abwechslungsreich. Zu diesen Gerichten gibt es fast keinen Zusammenhang mehr mit den Gerichten, die in Deutschland in chinesischen Restaurants gereicht werden.
“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”
“Hundert Meilen von zuhause ist der Lebensstil anders. Tausend Meilen von zuhause sind die Sitten anders. Zehntausend Meilen von zuhause ist das Essen anders.”
Gegessen wird in China tendenziell früh. So haben die meisten Chinesen zur Mittagszeit (12:00 Uhr) ihr Mittagessen schon konsumiert. Auch abends wird tendenziell früher gegessen. So sind die Stoßzeiten der Restaurants und Suppenküchen auf ca. 18:00 Uhr festgelegt worden. Dabei tritt eine weitere chinesische Tischregel auf: Alle bestellen zusammen, alle essen zusammen und einer zahlt. Wenn Sie von einem Chinesen zum Essen eingeladen werden sollten Sie auf jeden Fall den Gastgeber bezahlen lassen. Wenn Sie die Rechnung übernehmen wollen könnte das zu einer sehr peinlichen Situation für den chinesischen Gastgeber führen.
Eine weitere Sitte ist es, seinem Sitznachbarn Essen auf den Teller zu füllen. Das wird als sehr höflich in China empfunden. Außerdem wird kein Trinkgeld gegeben, wie es in Deutschland und Europa üblich ist. Das Bezahlen von Trinkgeld könnte als Beleidigung verstanden werden, weshalb Sie unbedingt darauf verzichten sollten.
| Deutsch | Chinesisches Schriftzeichen | Pinyin (Lautsprache) |
|---|---|---|
| Essen | 吃 | chī |
| Baozi | 包子 | bāozi |
| Mapo Tofu | 麻婆豆腐 | mápó dòufǔ |
| Frühlingsrollen | 春卷 | Chūnjuǎn |
| Peking Ente | 北京烤鸭 | běijīng kǎoyā |
| Jiaozi | 饺子 | jiǎozi |
| Chinesisches Rezept | 汉药方 | Hàn yàofāng |
| Kellner ich hätte gerne … | 服务员我想 … | Fúwùyuán wǒ xiǎng |
| trinken | 饮料 | Yǐnliào |
| Bier | 啤酒 | Píjiǔ |
| Wasser | 水 | shuǐ |
| Tee | 茶 | chá |
| Restaurant | 餐厅 | cāntīng |
| Suppe | 汤 | tāng |
| Vorspeise | 开胃菜 | kāiwèi cài |
| Hauptgericht | 主菜 | zhǔ cài |
Weiter nördlich kommt es zu langen uns eher kalten Wintern, die mit den ersten Kälteeinbrüchen ab Mitte Oktober beginnen können. In Peking erreichen die Temperaturen im Winter selten mehr als 0°C, dafür im Sommer oft über 30°C.
Je nach Wetterlage und Jahreszeit variieren die Gerichte, die in Familien zubereitet und gegessen werden. Dabei wird im Winter tendenziell mehr Baozi und Jiaozi gegessen, im Sommer dafür mehr Mapo Tofu und Frühlingsrollen.
Die chinesische Schrift ist eine Art Kunst. Durch Pinsel mit verschiedensten Spitzen können verschieden Zeichen kreiert werden. Dabei stehen die Zeichen 包子 für Baozi und 春卷 für Frühlingsrollen. Interessant ist auch die Schreibart der Peking Ente: 北京烤鸭 oder von Mapo Tofu 麻婆豆腐. In China gibt es einen interessanten Trend. Dabei schreiben Menschen mit großen Pinseln Wasserzeichen auf die Böden von bekannten Touristenmeilen. Die besondere Wasserkaligraphie ist eine Kunst für sich. Neben den Touristenmeilen können Sie Wasserkaligraphen auch morgen in Parks erleben. Die mit Wasser geschrieben Zeichen verdunsten recht schnell. Daher hinterlassen die Wasserkaligraphen keine langfristigen Spuren. Schön anzusehen ist diese besondere Art der Kunst allemal.
Wir haben viele Informationen aus den Reiseführer „Reiseführer China: mit großer Reisekarte“ des Verlages Baedeker und aus dem Reiseführer „Richtig Reisen Reiseführer China“ von Verlag DuMont.