Name: Nikujaga: Ein deftiger japanischer Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: In dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch (z. B. Chuck oder Ribeye): etwa 250-300 g; Kartoffeln: etwa 300-400 g; Zwiebeln: etwa 1 große Zwiebel (ca. 150 g); Mohrrüben: etwa 2 mittelgroße Mohrrüben (ca. 150 g); Grüne Bohnen: etwa 100-150 g; Dashi-Brühe: etwa 500 ml; Sojasauce: etwa 3-4 Esslöffel (je nach Geschmack); Mirin: etwa 2-3 Esslöffel (je nach Geschmack); Zucker: etwa 1-2 Esslöffel (je nach gewünschter Süße); Wahlweise: Shiitake-Pilze, Konnyaku (Konjak) oder anderes Gemüse Ihrer Wahl: etwa 100-150 g (wenn du eine oder mehrere dieser Zutaten hinzufügst)

Genießen Sie die wohligen und herzhaften Aromen von Nikujaga, einem bekannten japanischen Eintopf, der zartes Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse in einer würzigen und sättigenden Brühe vereint. Das gemütliche Gericht Nikujaga, das übersetzt “Fleisch und Kartoffeln” heißt, ist in japanischen Haushalten seit jeher beliebt. In dieser ausführlichen Anleitung gehen wir auf die Geschichte und die verschiedenen Arten von Nikujaga ein und geben Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, damit Sie diesen schmackhaften Eintopf zu Hause zubereiten können. Bereiten Sie sich darauf vor, die nahrhaften und wohltuenden Aromen von Nikujaga zu genießen.

Zutaten

In dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch (z. B. Chuck oder Ribeye): etwa 250-300 g
Kartoffeln: etwa 300-400 g
Zwiebeln: etwa 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
Mohrrüben: etwa 2 mittelgroße Mohrrüben (ca. 150 g)
Grüne Bohnen: etwa 100-150 g
Dashi-Brühe: etwa 500 ml
Sojasauce: etwa 3-4 Esslöffel (je nach Geschmack)
Mirin: etwa 2-3 Esslöffel (je nach Geschmack)
Zucker: etwa 1-2 Esslöffel (je nach gewünschter Süße)
Wahlweise: Shiitake-Pilze, Konnyaku (Konjak) oder anderes Gemüse Ihrer Wahl: etwa 100-150 g (wenn du eine oder mehrere dieser Zutaten hinzufügst)

Vorbereitung des Eintopfs:

In einem großen Topf das Öl erhitzen, dann das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch anbraten.
Die Zwiebelscheiben hinzugeben und anbraten, bis sie glasig sind.
Den Topf mit gewürfelten Kartoffeln, Karotten und grünen Bohnen füllen.
Zucker, Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe hinzugeben.
Nachdem die Mischung zum Köcheln gebracht wurde, die Hitze reduzieren.
Wenn das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken:

Schmecken Sie den Eintopf ab, um festzustellen, ob die Würzung angemessen ist. Um die gewünschte Geschmacksharmonie zu erreichen, erhöhen Sie die Sojasauce oder den Zucker.
Wenn Sie Konnyaku- oder Shiitake-Pilze verwenden, fügen Sie diese dem Eintopf hinzu und lassen Sie ihn noch einige Minuten köcheln, bis sie gar sind.

Servieren und genießen:

Den Eintopf mit Nikujaga in Schüsseln verteilen.
Damit sich die Aromen vermischen, den Eintopf mit gedämpftem Reis servieren.
Für zusätzliche Frische und Schärfe können Sie das Gericht mit fein gehackten grünen Zwiebeln oder eingelegtem Gemüse garnieren.

Der Klassiker

Mehr Infos über Nikujaga

Die Geschichte von Nikujaga

Man nimmt an, dass Nikujaga in Japan während der Meiji-Zeit durch westlichen Einfluss entstanden ist. Es wurde als ein herzhaftes und vollwertiges Gericht konzipiert, das europäische Kochmethoden mit japanischen Zutaten verbindet.

Wichtige Zutaten:

Fleisch: Die Hauptproteinquelle in Nikujaga ist dünn geschnittenes Fleisch. Normalerweise wird es gekocht, bis es weich ist und die Aromen der Brühe aufgenommen hat.
Kartoffeln: Kartoffeln sind ein wesentlicher Bestandteil von Nikujaga und verleihen dem Eintopf eine fleischige und gemütliche Note.
Gemüse: Zwiebeln, Karotten und grüne Bohnen gehören zu den Gemüsesorten, die häufig in Nikujaga verwendet werden. Diese Gemüsesorten verbessern den Geschmack, die Konsistenz und den Nährwert des Gerichts.
Brühe: Für die Brühe von Nikujaga wird eine Kombination aus Sojasauce, Mirin, Dashi-Brühe und gelegentlich Zucker für einen Hauch von Süße verwendet.

Abwandlungen und -Zusätze

Rezept Variationen

Gomoku Nikujaga

Eine Variante mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Klettenwurzel, Bambussprossen und Zuckerschoten.

Buta Nikujaga

Eine Variante von Nikujaga, die mit Schweinefleisch statt Rindfleisch zubereitet wird.

Hühner-Nikujaga

Diese Variante, bei der Hühnerfleisch anstelle von Rindfleisch verwendet wird, eignet sich hervorragend für Vegetarier.

Wenn Sie Nikujaga, einen deftigen japanischen Eintopf mit weichem Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in einer würzigen Brühe, schon einmal probiert haben, wissen Sie, wie wohltuend seine Aromen sind. Mit Hilfe unserer detaillierten Anleitung können Sie Nikujaga in Ihrer eigenen Küche zubereiten und all das genießen, was es an Nährstoffen und Komfort zu bieten hat. Dieses Gericht wird Ihre Seele erwärmen und Sie in die gemütliche Umarmung der japanischen Küche entführen, egal ob Sie sich an das klassische Rezept halten oder Abwandlungen wie Gomoku Nikujaga oder Buta Nikujaga ausprobieren. Sammeln Sie also Ihre Zutaten, bereiten Sie Nikujaga nach dem Rezept zu, und genießen Sie es.