1. Die eingeweichten Kichererbsen in einem Druckkocher mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Koche die Kichererbsen, bis sie weich sind und sich leicht zerdrücken lassen. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten in einem Schnellkochtopf. Falls du keinen Druckkocher hast, kannst du die Kichererbsen auch in einem normalen Topf kochen, es dauert jedoch etwas länger.
2. In einem separaten Topf das Pflanzenöl oder Ghee erhitzen.
3. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
4. Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis hinzu und brate sie kurz an, bis der Rohgeschmack verschwindet.
5. Gib die fein gehackten Tomaten hinzu und koche sie, bis sie weich und zu einer Sauce reduziert sind.
6. Füge die Gewürze – Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Chilipulver – hinzu und rühre alles gut um.
7. Gib die gekochten Kichererbsen hinzu und mische sie gut mit der Gewürzmischung.
8. Gieße ausreichend Wasser ein, um eine dickflüssige Sauce zu erhalten, und lasse die Chole für einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
9. Füge Salz nach Geschmack hinzu und rühre alles gut um.
10. Die Chole mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

Für Bhature (frittierte Teigbällchen):

1. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Semolina, das Backpulver, das Salz und das Pflanzenöl vermischen.
2. Füge den Joghurt hinzu und knete die Zutaten zu einem weichen Teig.
3. Gib nach und nach Wasser hinzu und knete den Teig, bis er glatt und geschmeidig wird. Der Teig sollte weich sein, aber nicht klebrig.
4. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in kleine Bällchen teilen und jedes Bällchen zu einer dünnen Scheibe ausrollen.
6. In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen, um die Bhature darin zu frittieren.
7. Die ausgerollten Bhature einzeln in das heiße Öl geben und sie frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun werden.
8. Die frittierten Bhature auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Die Chole Bhature zusammen servieren und heiß genießen.

Chole Bhature ist ein beliebtes nordindisches Gericht und eine köstliche Kombination aus gewürztem Kichererbsen-Curry und frittierten Teigbällchen (Bhature). Es ist ein herzhaftes Gericht und wird oft als Hauptmahlzeit serviert. Guten Appetit!