Zubereitung:

1. Das Hühnchen in eine Schüssel geben und mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Kurkumapulver, Zitronensaft und Salz marinieren. Die Schüssel abdecken und das marinierte Hühnchen für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Basmatireis in ausreichend Wasser einweichen und beiseite stellen.
3. In einem großen Topf Pflanzenöl oder Ghee erhitzen. Füge die Gewürznelken, grünen Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.
4. Den eingeweichten Basmatireis abtropfen lassen und zum Topf mit den Gewürzen geben. Rühre den Reis vorsichtig um und brate ihn für ein paar Minuten an.
5. Füge ausreichend Wasser hinzu, um den Reis zu kochen, und koche ihn, bis er fast gar ist. Der Reis sollte noch leicht bissfest sein. Abgießen und beiseite stellen.
6. In einem separaten Topf Pflanzenöl oder Ghee erhitzen. Füge die dünnen Zwiebelscheiben hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln aus dem Topf nehmen und für die spätere Verwendung beiseite stellen.
7. Füge die gehackten Tomaten und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und brate sie, bis die Tomaten weich und zu einer Sauce reduziert sind.
8. Füge das marinierte Hühnchen hinzu und koche es, bis es gut durchgegart ist und das Öl sich von der Sauce trennt.
9. Füge Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Kurkumapulver und Salz hinzu. Rühre alles gut um und lasse das Hühnchen für weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
10. Für die Safranmilch die Safranfäden in warmem Wasser einweichen und mit Milch mischen.
11. Den Boden eines großen Topfs mit Geklärter Butter (Ghee) bestreichen. Lege abwechselnd eine Schicht Reis, eine Schicht Hühnchenmasala und eine Schicht der restlichen gebratenen Zwiebeln in den Topf. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
12. Gieße die Safranmilch über die Schichten im Topf.
13. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse den Biryani bei niedriger Hitze für etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig gegart ist und die Aromen der Gewürze durchdrungen sind.
14. Den Chicken Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern und auf eine Servierplatte geben.
15. Mit frischen Minzblättern und Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

Chicken Biryani ist ein festliches und leckeres Gericht, das oft zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten serviert wird. Es ist ein wahrer Genuss für die Sinne mit seinen aromatischen Gewürzen und dem zarten Hühnchen. Guten Appetit!