Das beliebte nordindische Gericht Chole Bhature hat die Gaumen und Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert. Chole, ein köstliches und feuriges Kichererbsencurry, und Bhature, ein frittiertes Brot, bilden diese legendäre Paarung. Chole Bhature ist ein Fest für die Sinne mit seinem würzigen Geschmack, seiner verlockenden Textur und seinen aromatischen Gewürzen. In diesem Artikel gehen wir auf die kulturelle Bedeutung und den historischen Hintergrund von Chole Bhature sowie auf die wesentlichen Bestandteile ein, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Außerdem geben wir Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können. Wenn Sie die Welt von Chole Bhature erkunden, machen Sie sich bereit für eine Gourmet-Reise voller verlockender Düfte und exquisiter Geschmacksrichtungen.

Zutaten

Zutaten für Chole (Kichererbsen-Curry):

  • Getrocknete Kichererbsen: etwa 1 Tasse, über Nacht eingeweicht
  • Zwiebeln: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • Tomaten: 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
  • Ingwer-Knoblauch-Paste: 1 Esslöffel (gemischt aus frischem Ingwer und Knoblauch)
  • Grüne Chilis: 2-3 Stück, fein gehackt (je nach gewünschtem Schärfegrad)
  • Kreuzkümmelpulver: 1 Teelöffel
  • Korianderpulver: 1 Teelöffel
  • Kurkumapulver: 1/2 Teelöffel
  • Garam Masala: 1/2 Teelöffel
  • Chilipulver: 1/4 Teelöffel (je nach gewünschtem Schärfegrad)
  • Pflanzenöl oder Ghee: etwa 2-3 Esslöffel
  • Salz: nach Geschmack
  • Wasser: zum Kochen der Kichererbsen und der Sauce
  • Frische Korianderblätter: zum Garnieren

Zutaten für Bhature (frittierte Teigbällchen):

  • Allzweckmehl (Mehl): etwa 2 Tassen
  • Semolina (Suji): 2 Esslöffel
  • Joghurt: etwa 1/2 Tasse
  • Backpulver: 1/2 Teelöffel
  • Pflanzenöl: etwa 2-3 Esslöffel (zum Teig) und zum Frittieren der Bhature
  • Salz: nach Geschmack
  • Wasser: zum Kneten des Teigs

Chole-Bhature-rezept

Zubereitung:

  1. Die eingeweichten Kichererbsen in einem Druckkocher mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Koche die Kichererbsen, bis sie weich sind und sich leicht zerdrücken lassen. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten in einem Schnellkochtopf. Falls du keinen Druckkocher hast, kannst du die Kichererbsen auch in einem normalen Topf kochen, es dauert jedoch etwas länger.
  2. In einem separaten Topf das Pflanzenöl oder Ghee erhitzen.
  3. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
  4. Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis hinzu und brate sie kurz an, bis der Rohgeschmack verschwindet.
  5. Gib die fein gehackten Tomaten hinzu und koche sie, bis sie weich und zu einer Sauce reduziert sind.
  6. Füge die Gewürze – Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Chilipulver – hinzu und rühre alles gut um.
  7. Gib die gekochten Kichererbsen hinzu und mische sie gut mit der Gewürzmischung.
  8. Gieße ausreichend Wasser ein, um eine dickflüssige Sauce zu erhalten, und lasse die Chole für einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Füge Salz nach Geschmack hinzu und rühre alles gut um.
  10. Die Chole mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

Für Bhature (frittierte Teigbällchen):

  1. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Semolina, das Backpulver, das Salz und das Pflanzenöl vermischen.
  2. Füge den Joghurt hinzu und knete die Zutaten zu einem weichen Teig.
  3. Gib nach und nach Wasser hinzu und knete den Teig, bis er glatt und geschmeidig wird. Der Teig sollte weich sein, aber nicht klebrig.
  4. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig in kleine Bällchen teilen und jedes Bällchen zu einer dünnen Scheibe ausrollen.
  6. In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen, um die Bhature darin zu frittieren.
  7. Die ausgerollten Bhature einzeln in das heiße Öl geben und sie frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun werden.
  8. Die frittierten Bhature auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  9. Die Chole Bhature zusammen servieren und heiß genießen.

Chole Bhature ist ein beliebtes nordindisches Gericht und eine köstliche Kombination aus gewürztem Kichererbsen-Curry und frittierten Teigbällchen (Bhature). Es ist ein herzhaftes Gericht und wird oft als Hauptmahlzeit serviert. Guten Appetit!

Der Klassiker

Alle Infos über Chole Bhature

Die Ursprünge

Chole Bhature hat seinen Ursprung in Punjab, einem blühenden Staat in Nordindien. In der Punjabi-Küche ist es ein beliebtes Gericht, das als sättigendes Frühstück, Mittagessen oder sogar als besonderer Leckerbissen zu besonderen Anlässen gegessen wird.

Die kulturelle Bedeutung

Chole Bhature ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern steht auch für die Herzlichkeit und Freundlichkeit der Punjabi-Bevölkerung. Die Menschen kommen zusammen, um eine Mahlzeit zu genießen und bei Festen, Hochzeiten und Gemeinschaftstreffen zu feiern, wo es häufig angeboten wird. Die schmackhafte Zubereitung von Chole Bhature ist eine Hommage an die berühmte kulinarische Tradition und die lebendige Kultur des Punjab.

Die Hauptbestandteile

  • Kichererbsen: Die Basis des Currys besteht aus weichen, gekochten Kichererbsen. Nachdem sie über Nacht eingeweicht wurden, werden sie mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen zu einer dicken und schmackhaften Soße gekocht.
  • Aromatische Gewürze: Durch die Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver gewinnt das Curry an Tiefe und Reichhaltigkeit.
  • Tomate-Zwiebel-Basis: Die saftige und würzige Basis für das Kichererbsencurry wird aus einer sautierten Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch hergestellt.
  • Speiseöl: Bhature werden in Öl frittiert, bis sie sich aufblähen und goldbraun werden, so dass die Oberfläche knusprig und das Innere feucht ist.

Chole Bhature, ein Gericht, das die lebendigen Aromen und die reiche Kultur des Punjab widerspiegelt, haben Sie gelernt zuzubereiten. Mit Hilfe unserer detaillierten Anleitung können Sie diese köstliche Delikatesse nun auch zu Hause zubereiten. Die knusprige und fluffige Bhature ist die perfekte Ergänzung zu den würzigen und aromatischen Chole. Genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Meisterwerks und lassen Sie sich von der Wärme und Gastfreundschaft der punjabitischen Küche verzaubern. Schnappen Sie sich also Ihre Zutaten, ziehen Sie Ihre Kochschuhe an und begeben Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer, um die köstlichen Aromen von Chole Bhature zu entdecken. Lassen Sie es sich schmecken und verbreiten Sie die Freude an dieser beliebten nordindischen Köstlichkeit unter Ihren Lieben. Viel Spaß beim Kochen!

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