Name: Malai Kofta: Eine cremige und geschmackvolle indische Delikatesse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: Kartoffeln: etwa 3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gestampft; Paneer (Indischer Frischkäse): etwa 100 g, fein gerieben; Karotten: 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben; Erbsen: etwa 1/2 Tasse, gekocht (frisch oder gefroren); Korianderblätter: eine Handvoll, fein gehackt; Garam Masala: 1/2 Teelöffel; Kreuzkümmelpulver: 1/2 Teelöffel; Chilipulver: 1/4 Teelöffel (je nach gewünschtem Schärfegrad); Salz: nach Geschmack; Pflanzenöl: zum Frittieren; Tomaten: 2 mittelgroße Tomaten, püriert; Zwiebeln: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; Ingwer-Knoblauch-Paste: 1 Esslöffel (gemischt aus frischem Ingwer und Knoblauch); Cashewnüsse: etwa 10-12 Stück, eingeweicht und zu einer Paste gemahlen; Sahne: etwa 1/2 Tasse; Joghurt: etwa 2 Esslöffel; Garam Masala: 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver: 1/2 Teelöffel; Kurkumapulver: 1/4 Teelöffel; Chilipulver: 1/4 Teelöffel (je nach gewünschtem Schärfegrad); Korianderpulver: 1/2 Teelöffel; Pflanzenöl oder Ghee: etwa 2-3 Esslöffel; Wasser: zum Verdünnen der Sauce Salz: nach Geschmack

Das beliebte Malai Kofta der indischen Küche wird für seinen dekadenten Geschmack und seine cremige Konsistenz gelobt. Dieses exquisite vegetarische Gericht besteht aus zarten und geschmackvollen Koftas (Teigtaschen), die aus Kartoffeln und Paneer (indischer Hüttenkäse) gekocht und in einer würzigen Sauce serviert werden. Das Gericht ist ein meisterhaftes Geschmacksmedley aus Gewürzen, Sahne und Aromen, die alle zusammen ein wirklich unvergessliches Esserlebnis ergeben. In diesem Artikel gehen wir auf die wichtigsten Zutaten, Gewürze und eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Malai Kofta ein. Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer vor und genießen Sie den Reichtum dieser bekannten indischen Küche.

Zutaten

Zutaten für die Kofta:

Kartoffeln: etwa 3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gestampft
Paneer (Indischer Frischkäse): etwa 100 g, fein gerieben
Karotten: 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
Erbsen: etwa 1/2 Tasse, gekocht (frisch oder gefroren)
Korianderblätter: eine Handvoll, fein gehackt
Garam Masala: 1/2 Teelöffel
Kreuzkümmelpulver: 1/2 Teelöffel
Chilipulver: 1/4 Teelöffel (je nach gewünschtem Schärfegrad)
Salz: nach Geschmack
Pflanzenöl: zum Frittieren

Zutaten für die Sauce (Malai-Sauce):

Tomaten: 2 mittelgroße Tomaten, püriert
Zwiebeln: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
Ingwer-Knoblauch-Paste: 1 Esslöffel (gemischt aus frischem Ingwer und Knoblauch)
Cashewnüsse: etwa 10-12 Stück, eingeweicht und zu einer Paste gemahlen
Sahne: etwa 1/2 Tasse
Joghurt: etwa 2 Esslöffel
Garam Masala: 1/2 Teelöffel
Kreuzkümmelpulver: 1/2 Teelöffel
Kurkumapulver: 1/4 Teelöffel
Chilipulver: 1/4 Teelöffel (je nach gewünschtem Schärfegrad)
Korianderpulver: 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl oder Ghee: etwa 2-3 Esslöffel
Wasser: zum Verdünnen der Sauce
Salz: nach Geschmack

Zutaten:

Für die Kofta alle Zutaten – gekochte und gestampfte Kartoffeln, geriebener Paneer, geriebene Karotten, gekochte Erbsen, gehackte Korianderblätter, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Salz – in einer Schüssel vermischen und zu einer gleichmäßigen Masse formen.
Kleine Kofta-Bällchen aus der Masse formen und beiseite stellen.
In einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und die Kofta-Bällchen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Für die Sauce (Malai-Sauce) in einer separaten Pfanne das Pflanzenöl oder Ghee erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und brate sie kurz an, bis der Rohgeschmack verschwindet.
Füge das pürierte Tomatenmark hinzu und koche es, bis es zu einer dicken Paste reduziert ist.
Gib die gemahlene Cashew-Paste hinzu und rühre sie gut um.
Füge die Gewürze hinzu – Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Chilipulver, Korianderpulver und Salz – und rühre alles gut um.
Reduziere die Hitze und gib die Sahne und den Joghurt hinzu. Rühre, bis alles gut kombiniert ist.
Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen. Lasse die Sauce für einige Minuten köcheln, um die Aromen zu entwickeln.
Die frittierten Kofta-Bällchen in die Sauce geben und vorsichtig vermischen, um sie mit der Sauce zu überziehen.
Die Malai Kofta heiß servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Der Klassiker

Mehr Infos über Malai Kofta

Die Ursprünge:

Es wird angenommen, dass die Mughlai-Küche in Nordindien der Ort ist, an dem Malai Kofta erstmals auftauchte. Seitdem hat es im ganzen Land an Beliebtheit gewonnen und wird häufig bei festlichen Anlässen und besonderen Gelegenheiten serviert.

Wichtige Bestandteile:

Koftas: Paneer, gekochte Kartoffeln und schmackhafte Gewürze werden zu Koftas verarbeitet.
Soße: Zwiebeln, Tomaten, Cashewnüsse und eine Kombination von Gewürzen bilden die Grundlage für diese cremige und schmackhafte Soße.
Zusätzlich zu gehackten Korianderblättern und getrockneten Bockshornkleeblättern wird Malai Kofta manchmal mit frischer Sahne serviert.

Malai Kofta ist ein kulinarisches Wunderwerk, das die Reichhaltigkeit von Paneer, die Cremigkeit der Soße und die aromatische Kombination von Gewürzen in sich vereint. Dieses beliebte indische Gericht ist eine gute Wahl für Feiern und Versammlungen, da es eine köstliche Fusion von Aromen und Texturen bietet. Sie können den Zauber von Malai Kofta in Ihrer eigenen Küche nachkochen, indem Sie unsere detaillierte Anleitung befolgen. Lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack dieses cremigen und würzigen Gerichts in die aufregende und vielfältige Welt der indischen Küche entführen.