Zubereitung:

1. Die Reis, Urdbohnen, Chana Dal und Methi Samen in einer Schüssel gründlich waschen. Fülle sie mit ausreichend Wasser, um sie abzudecken, und lasse sie für mindestens 4 Stunden einweichen. Es ist am besten, sie über Nacht einzuweichen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
2. Nach dem Einweichen die eingeweichten Zutaten abspülen und in einem Mixer zu einer glatten Paste mahlen. Füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um eine leicht flüssige Konsistenz zu erreichen. Füge Salz hinzu und vermische die Zutaten gut. Lasse den Dosa-Teig für etwa 8 Stunden fermentieren, um eine bessere Textur und Geschmack zu erzielen.
3. Für die Masala-Füllung die gewürfelten Kartoffeln in etwas Wasser dämpfen, bis sie weich sind. Gieße das überschüssige Wasser ab und zerdrücke die Kartoffeln leicht.
4. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Brate sie an, bis sie knistern.
5. Füge die fein gehackten Zwiebeln, grünen Chilis und geriebenen Ingwer hinzu. Brate sie kurz an, bis sie duften und die Zwiebeln leicht braun sind.
6. Gib die Curryblätter und das Kurkumapulver hinzu. Rühre alles gut um.
7. Füge die gekochten und zerdrückten Kartoffeln hinzu und vermische sie gut mit den Gewürzen. Füge Salz nach Geschmack hinzu und koche die Füllung für einige Minuten. Die Masala-Füllung ist fertig.
8. Für das Chutney alle Zutaten – Kokosraspeln, grüne Chilis, Ingwer, Korianderblätter, Joghurt und Salz – in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Wenn das Chutney zu dick ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
9. Zum Kochen der Dosas eine flache Pfanne oder eine spezielle Dosa-Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Pflanzenöl darauf verteilen.
10. Nimm eine Kelle des fermentierten Dosa-Teigs und gieße ihn in die Mitte der heißen Pfanne. Mit der Rückseite der Kelle den Teig vorsichtig in kreisenden Bewegungen ausbreiten, um eine dünne Dosaschicht zu bilden.
11. Wenn die Dosaschicht goldbraun und knusprig wird, füge etwa einen Esslöffel der vorbereiteten Masala-Füllung auf eine Seite der Dosa und klappen sie in der Mitte zusammen, um eine Halbmondform zu erhalten.
12. Die gefüllte Dosa für einige Sekunden braten, damit sich die Aromen der Füllung mit der Dosaschicht verbinden.
13. Die gefüllte Masala Dosa heiß servieren, begleitet von dem leckeren Chutney.

Masala Dosa ist ein beliebtes Gericht aus Südindien und ist eine köstliche Mischung aus knuspriger Dosa, gewürzter Kartoffel-Füllung und aromatischem Kokosnuss-Chutney. Es ist ein vielseitiges Gericht und kann als Frühstück, Snack oder leichte Mahlzeit genossen werden. Guten Appetit!