Name: Vada Pav: Der ikonische Straßenimbiss von Mumbai
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: Kartoffeln: etwa 4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht, geschält und gestampft; Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel; Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen; Grüne Chilis, gehackt: 2-3 Stück (je nach gewünschtem Schärfegrad); Korianderblätter, gehackt: eine Handvoll; Kreuzkümmel (Cumin): 1/2 Teelöffel Senfsamen: 1/2 Teelöffel; Kurkumapulver: 1/2 Teelöffel; Backpulver: 1/2 Teelöffel; Salz: nach Geschmack; Pflanzenöl zum Frittieren; Pav-Brötchen: etwa 4 Stück (alternativ können Burger-Brötchen verwendet werden); Butter zum Bestreichen; Grüne Chutney: etwa 1/2 Tasse (aus Korianderblättern, grünen Chilis, Zitronensaft und Gewürzen); Rote Chutney (Tamarinden-Chutney): etwa 1/2 Tasse (aus Tamarinden, Zucker, Gewürzen und Wasser)

Vada Pav ist mehr als nur ein Essen; es ist eine Stimmung. Diese wiedererkennbare Straßenküche, die aus den belebten Straßen von Mumbai stammt, hat die Herzen und Gaumen von Essensliebhabern im In- und Ausland erobert. Vada Pav besteht aus schmackhaften Kartoffelpuffern, einem weichen Brot und einer Vielzahl von Chutneys, die dazu gereicht werden. Dieses Gericht ist eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen. In diesem Artikel werden wir die Geschichte, die wesentlichen Bestandteile und die schrittweise Zubereitung von Vada Pav erkunden. Entdecken Sie mit uns die Geheimnisse dieses beliebten Straßengerichts und erfahren Sie, wie Sie Ihr eigenes köstliches Vada Pav zu Hause zubereiten können.

Zutaten

Für die Vada (Kartoffelbällchen):

Kartoffeln: etwa 4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht, geschält und gestampft
Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel
Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen
Grüne Chilis, gehackt: 2-3 Stück (je nach gewünschtem Schärfegrad)
Korianderblätter, gehackt: eine Handvoll
Kreuzkümmel (Cumin): 1/2 Teelöffel
Senfsamen: 1/2 Teelöffel
Kurkumapulver: 1/2 Teelöffel
Backpulver: 1/2 Teelöffel
Salz: nach Geschmack
Pflanzenöl zum Frittieren

Für den Pav (Brötchen):

Pav-Brötchen: etwa 4 Stück (alternativ können Burger-Brötchen verwendet werden)
Butter zum Bestreichen

Für die Chutneys:

Grüne Chutney: etwa 1/2 Tasse (aus Korianderblättern, grünen Chilis, Zitronensaft und Gewürzen)
Rote Chutney (Tamarinden-Chutney): etwa 1/2 Tasse (aus Tamarinden, Zucker, Gewürzen und Wasser)

Zubereitung:

Für die Vada (Kartoffelbällchen) eine Pfanne erhitzen und einen Teelöffel Öl hinzufügen. Füge die Senfsamen hinzu und brate sie, bis sie zu knistern beginnen.
Füge den geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und grünen Chilis hinzu. Brate sie kurz an, bis sie duften.
Gib die gestampften Kartoffeln, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und Salz hinzu. Gut vermischen und bei Bedarf abschmecken.
Füge die gehackten Korianderblätter und das Backpulver hinzu. Vermische alles gut, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
Forme kleine Bällchen aus der Kartoffelmasse.
In einem Topf ausreichend Öl zum Frittieren erhitzen. Brate die Kartoffelbällchen goldbraun und knusprig. Lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Für die Chutneys bereite die grüne Chutney und die rote Chutney vor, indem du die jeweiligen Zutaten in einem Mixer pürierst. Füge je nach Geschmack Salz und Zucker hinzu.
Die Pav-Brötchen halbieren und mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun und knusprig anbraten.
Den Pav mit den Kartoffelbällchen (Vada) füllen und mit den beiden Chutneys bestreichen.
Optional: Garniere den Vada Pav mit Zwiebelringen und serviere ihn mit Limettenspalten für zusätzliche Frische.

Der Klassiker

Mehr Infos über Vada Pav

Die Ursprünge

Es wird angenommen, dass Vada Pav in den 1960er Jahren in Mumbai, Indien, als billiger und sättigender Snack für die aktive Arbeiterklasse der Stadt entwickelt wurde.

Street Food-Kultur

In Mumbai etablierte sich der Vada Pav schnell als fester Bestandteil der blühenden Street-Food-Szene der Stadt und steht seitdem für das reiche kulinarische Erbe Mumbais.

Wesentliche Bestandteile:

Der Star des Vada Pav ist seine Kartoffelfüllung, die aus gekochten und pürierten Kartoffeln hergestellt und mit einer Mischung aus Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Senfkörnern gewürzt wird.
Vada-Teig: Vor dem Frittieren wird die Kartoffelmasse mit einem Teig aus Kichererbsenmehl (Besan) bestrichen.
Der Teig wird aus Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürzen hergestellt und hat eine glatte und dickflüssige Konsistenz.
Pav (Brot): Vada Pav wird typischerweise in einem fluffigen, weichen Brot serviert, das Pav genannt wird.
Das Pav wird normalerweise in der Mitte geteilt, mit Chutneys bestrichen und das Kartoffel-Vada darin platziert.
Chutneys: Ohne die würzigen und scharfen Chutneys, die dazu gehören, fehlt dem Vada Pav etwas.
Grünes Chutney, das mit Koriander, Minze und grünen Chilis zubereitet wird, und Tamarinden-Chutney, das mit Tamarindenmark, Jaggery und Gewürzen zubereitet wird, sind die beiden am häufigsten verwendeten Chutneys.

Vada Pav ist mehr als nur ein Snack; es ist ein wesentlicher Bestandteil der kulinarischen Tradition Mumbais. Aufgrund seiner Einfachheit, Erschwinglichkeit und Geschmacksexplosion ist es sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern sehr beliebt. Sie können den Zauber von Vada Pav in Ihrer eigenen Küche nachkochen, indem Sie unsere detaillierte Anleitung befolgen. Jeder Bissen Vada Pav ist eine Sinfonie der Aromen, vom herzhaften Kartoffel-Vada über den weichen Pav bis hin zu den säuerlichen Chutneys. Um Vada Pav zu genießen, wo auch immer Sie sind, sammeln Sie die Zutaten, lassen Sie sich vom Geist der Streetfood-Kultur Mumbais anstecken und genießen Sie.