Name: Soto: Eine herzhafte indonesische Suppe mit viel Geschmack und Aromen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indonesien
Ingredients: Huhn oder Rindfleisch (oder Tofu/Tempeh für die vegetarische Variante), in Stücke geschnitten: etwa 300-400 g (je nachdem, wie fleischig du die Suppe möchtest); Schalotten, fein gehackt: 2-3 Stück; Knoblauchzehen, gehackt: 2-3 Zehen; Ingwer, in Scheiben geschnitten: etwa 2-3 cm Stück; Kurkuma, frisch oder in Pulverform: etwa 1 Stück (frisch) oder 1 Teelöffel (Pulver); Zitronengrasstängel, gequetscht: 2-3 Stängel; Galgant, in Scheiben geschnitten: etwa 2-3 cm Stück (Galgant ist manchmal schwer zu finden, aber wenn du es bekommen kannst, verleiht es der Suppe ein authentisches Aroma); Kaffernlimettenblätter: 3-4 Blätter (wenn sie getrocknet sind, einweichen, bevor du sie in die Suppe gibst); Hühner- oder Gemüsebrühe: etwa 1 Liter Kokosnussmilch (optional): etwa 100-150 ml (für eine cremige Note, kann weggelassen werden, wenn du es lieber ohne Kokosmilch magst); Fadennudeln aus Reis oder Nudeln: etwa 100-150 g (nach deinem persönlichen Geschmack und deiner gewünschten Dicke der Nudeln); Bohnensprossen: eine Handvoll; Gekochte Eier: 2-4 Eier (halbiert oder geviertelt); Gebratene Schalotten: nach Geschmack (als Garnitur); Limettenspalten: zum Auspressen in die Suppe; Frischer Koriander oder Basilikum: einige Zweige zum Garnieren

Soto, eine geschätzte Suppe, die Körper und Seele wärmt, entführt Sie in das Herz der indonesischen Küche. Soto ist ein kulinarisches Meisterwerk, das das vielfältige kulturelle Erbe und die reichen kulinarischen Traditionen Indonesiens widerspiegelt. Sie strotzt nur so vor Geschmack durch duftende Gewürze, zartes Fleisch oder Gemüse und eine schmackhafte Brühe. In dieser ausführlichen Anleitung gehen wir auf die Geschichte und die kulturelle Bedeutung von Soto ein, betrachten die wesentlichen Bestandteile und die Gewürzmischung, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleihen, und geben Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, mit dem Sie Ihre eigene herzhafte Schüssel Soto zu Hause zubereiten können. Bereiten Sie sich darauf vor, von der schmackhaften und aromatischen Symphonie, die Soto ist, mitgerissen zu werden.

Zutaten

Huhn oder Rindfleisch (oder Tofu/Tempeh für die vegetarische Variante), in Stücke geschnitten: etwa 300-400 g (je nachdem, wie fleischig du die Suppe möchtest)
Schalotten, fein gehackt: 2-3 Stück
Knoblauchzehen, gehackt: 2-3 Zehen
Ingwer, in Scheiben geschnitten: etwa 2-3 cm Stück
Kurkuma, frisch oder in Pulverform: etwa 1 Stück (frisch) oder 1 Teelöffel (Pulver)
Zitronengrasstängel, gequetscht: 2-3 Stängel
Galgant, in Scheiben geschnitten: etwa 2-3 cm Stück (Galgant ist manchmal schwer zu finden, aber wenn du es bekommen kannst, verleiht es der Suppe ein authentisches Aroma)
Kaffernlimettenblätter: 3-4 Blätter (wenn sie getrocknet sind, einweichen, bevor du sie in die Suppe gibst)
Hühner- oder Gemüsebrühe: etwa 1 Liter
Kokosnussmilch (optional): etwa 100-150 ml (für eine cremige Note, kann weggelassen werden, wenn du es lieber ohne Kokosmilch magst)
Fadennudeln aus Reis oder Nudeln: etwa 100-150 g (nach deinem persönlichen Geschmack und deiner gewünschten Dicke der Nudeln)
Bohnensprossen: eine Handvoll
Gekochte Eier: 2-4 Eier (halbiert oder geviertelt)
Gebratene Schalotten: nach Geschmack (als Garnitur)
Limettenspalten: zum Auspressen in die Suppe
Frischer Koriander oder Basilikum: einige Zweige zum Garnieren

Zubereitung:

Für das Soto die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer, die Kurkuma, das Zitronengras und den Galgant in einem großen Topf sautieren, bis sie aromatisch sind.
Das Fleisch in den Topf geben, egal ob es sich um Huhn, Rind, Tofu oder Tempeh handelt, und kochen, bis es gebräunt ist.
Die Brühe und die Kaffernlimettenblätter hinzufügen und die Suppe sanft kochen. Weiter kochen, bis das Fleisch weich ist und sich die Aromen vermischen. 4. Optional: Um die Brühe cremiger und reichhaltiger zu machen, fügen Sie Kokosnussmilch hinzu.
Bereiten Sie die Reisfadennudeln nach den Anweisungen auf der Packung zu.
Bereiten Sie die Beilagen vor, indem Sie die Eier kochen, die Bohnensprossen in Scheiben schneiden und die frischen Kräuter hacken.

Soto zubereiten und servieren:

Geben Sie einige gekochte Reisfadennudeln oder Nudeln in eine Schüssel.
Gießen Sie die heiße Soto-Suppe über die Nudeln und geben Sie das Fleisch oder Gemüse darüber. Fügen Sie frische Kräuter, Bohnensprossen, gekochte Eier, gebratene Schalotten und Limettensaft als Garnitur hinzu.

Der Klassiker

Mehr Infos zu Soto

Die Geschichte

Soto ist eine klassische indonesische Suppe mit einer reichen Geschichte, die sich auf die verschiedenen regionalen Küchen des Landes zurückführen lässt. Sie ist ein bekanntes Gericht, das in ganz Indonesien gegessen wird und in einer Reihe von regionalen Varianten erhältlich ist, die jeweils ihre eigene Note und ihr eigenes Geschmacksprofil haben.

Die wichtigsten Zutaten:

Brühe: Die herzhafte Brühe ist das Lebenselixier des Soto. In der Regel wird eine reichhaltige und duftende Basis durch das Kochen von Kräutern, Gewürzen und gelegentlich Knochen oder Fleisch gewonnen.
Fleisch oder Gemüse: Soto kann eine Vielzahl von Fleisch oder vegetarischen Proteinquellen wie Tofu oder Tempeh sowie tierische Produkte wie Huhn, Rind oder Meeresfrüchte enthalten. Nachdem sie gut durchgekocht ist, werden diese Bestandteile der Suppe hinzugefügt.
Die Tiefe und Komplexität der Brühe wird durch die Gewürzmischung bestimmt, die je nach Region variieren kann und häufig Elemente wie Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Zitronengras und Galgant enthält.
Beilagen: Eine Vielzahl von Beilagen, darunter gekochte Eier, Bohnensprossen, gebratene Schalotten, Limettenspalten und frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum, werden üblicherweise mit Soto serviert. Diese Beilagen verleihen der Suppe Frische und Textur.

Verschiedene Varianten von Soto

Rezept Variationen

Soto Ayam

Ein beliebtes Soto in Indonesien, das mit Huhn zubereitet wird. Häufig werden Vermicelli-Nudeln, zerkleinertes Hühnerfleisch und verschiedene Beilagen dazu serviert.

Soto Betawi

Dieses Gericht stammt aus Jakarta und wird mit Rindfleisch, Innereien und Kartoffeln in einem deftigen Kokosmilcheintopf zubereitet.

Soto Madura

Diese Spezialität der Insel Madura besteht aus Rind- oder Hühnerfleisch in einem deftigen, würzig-aromatischen Eintopf.

Mit den köstlichen Aromen und der gemütlichen Wärme von Soto haben Sie ein wenig vom kulinarischen Erbe Indonesiens gekostet. Jetzt können Sie Ihre eigene Schüssel Soto mit Ihrem Lieblingsfleisch oder -gemüse und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen zubereiten, indem Sie unsere detaillierte Anleitung befolgen. Ganz gleich, ob Sie sich für das traditionelle Soto Ayam oder das üppige Soto Betawi entscheiden oder mit anderen regionalen Varianten experimentieren, Soto bietet ein kulinarisches Erlebnis, das Sie in die lebendigen Straßen Indonesiens entführt. Stellen Sie also Ihre Zutaten zusammen, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und genießen Sie den warmherzigen Nervenkitzel von Soto.