Gebratener Reis mit Eiern ist ein traditionelles und beliebtes chinesisches Gericht, das auf der ganzen Welt an Beliebtheit gewonnen hat. Dieses Rezept, das fluffigen Reis, Rührei und eine Vielzahl von Gemüse kombiniert, ist ein sättigendes Abendessen für sich allein oder die ideale Beilage für andere chinesische Gerichte. In diesem Artikel gehen wir auf die Geschichte des gebratenen Reises mit Ei ein, zeigen Ihnen die wesentlichen Bestandteile, die ihm seinen Geschmack verleihen, und geben Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie dieses altehrwürdige Rezept zu Hause perfektionieren können.

Zutaten

Gekochter Reis: etwa 3 Tassen (am besten gekühlt, da gekühlter Reis beim Braten nicht verklebt)
Eier: 3-4 Stück, leicht verquirlt
Gemüse (z. B. Karotten, Erbsen, Paprika): etwa 1/2 Tasse, in kleine Stücke geschnitten (optional)
Frühlingszwiebeln: 2-3 Stück, in dünne Scheiben geschnitten (weißer Teil für das Kochen, grüner Teil zum Garnieren)
Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen
Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel
Sojasauce: etwa 2-3 Esslöffel
Sesamöl: etwa 1 Esslöffel
Öl zum Braten (z. B. Erdnussöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Stelle sicher, dass der gekochte Reis abgekühlt und locker ist. Falls du am selben Tag frisch gekochten Reis verwenden möchtest, kannst du ihn vor dem Braten im Kühlschrank für einige Stunden abkühlen lassen oder auf einem flachen Teller verteilen und leicht abtrocknen lassen.
In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen. Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und unter Rühren leicht stocken lassen. Die Eier in kleine Stücke zerteilen und aus der Pfanne nehmen. Beiseite stellen.
Optional: Wenn du Gemüse verwendest, brate es jetzt in derselben Pfanne oder demselben Wok an, bis es bissfest ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften.
Den gekühlten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch und Ingwer vermischen.
Die Sojasauce über den Reis gießen und weiter rühren, bis der Reis gut mit der Sauce und den Aromen vermischt ist.
Füge die vorher gebratenen Eier und das gebratene Gemüse (falls verwendet) zum Reis hinzu und mische alles gut zusammen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und mit Sesamöl beträufeln. Gut umrühren, damit alle Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Den gebratenen Reis auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln (grüner Teil) garnieren.
Optional: Mit frischen Korianderblättern oder Schnittlauch garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Heiß servieren und genießen!

Der Klassiker

Mehr Infos über gebratenen Reis mit Ei:

Die Entstehungsgeschichte

Die Vorfahren des gebratenen Reises sind in der chinesischen Küche zu finden, wo Reis ein gängiges Gericht ist. Es wird angenommen, dass es ursprünglich dazu diente, übrig gebliebenen Reis zu verwenden und ihn in ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zu verwandeln. Im Laufe der Zeit hat sich der gebratene Reis mit verschiedenen Gemüsesorten, Proteinen und Gewürzen weiterentwickelt, was ihn zu einem flexiblen und anpassungsfähigen Gericht für verschiedene Vorlieben macht.

Alle wichtigen Zutaten:

Reste von gekochtem Reis: Optimale Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie übrig gebliebenen gekochten Reis verwenden. Kalter Reis eignet sich am besten, da er trockener und weniger klebrig ist, so dass sich die Körner beim Braten leichter trennen lassen.
Sesamöl: Ein Spritzer Sesamöl verleiht dem gebratenen Reis einen nussigen Duft und verbessert den Geschmack rundum. Es verleiht dem Gericht einen Hauch von Reichtum und Tiefe.