Ein bekanntes chinesisches Gericht namens Gong Bao Shrimp ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack, seine Schärfe und die exquisite Verschmelzung von Texturen. Dieses aus der chinesischen Region Sichuan stammende Wok-Gericht ist in der ganzen Welt für sein einzigartiges Gleichgewicht zwischen süßen, herzhaften und scharfen Komponenten bekannt geworden. In diesem Artikel gehen wir auf die Geschichte der Gong Bao-Garnele ein, heben die wesentlichen Bestandteile hervor, die ihr ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen, und bieten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Perfektionierung der Technik für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts bei Ihnen zu Hause.

Zutaten

Zutaten:

Garnelen (Shrimps), geschält und entdarmt: etwa 400-500 g
Erdnüsse: etwa 1/2 Tasse, geröstet und ungesalzen
Frühlingszwiebeln: 2-3 Stück, in dünne Scheiben geschnitten (weißer Teil für das Kochen, grüner Teil zum Garnieren)
Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen
Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel
Getrocknete Chilischoten, ganz: 6-8 Stück (je nach gewünschtem Schärfegrad)
Sichuan-Pfefferkörner, gemahlen: 1/2 Teelöffel (optional, für zusätzliche Würze)
Öl zum Braten (z. B. Erdnussöl)

Für die Marinade:

Sojasauce: etwa 2 Esslöffel
Reiswein oder trockener Sherry: etwa 1 Esslöffel
Sesamöl: etwa 1 Teelöffel
Maismehl (Maizena): etwa 2 Esslöffel

Für die Sauce:

Sojasauce: etwa 2 Esslöffel
Reisessig oder Apfelessig: etwa 1 Esslöffel
Zucker: etwa 1-2 Teelöffel (nach Geschmack)
Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe: etwa 100 ml
Maismehl (Maizena): etwa 1-2 Teelöffel (zum Eindicken der Sauce)

Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Reiswein (oder trockenem Sherry), Sesamöl und Maismehl marinieren. Die Marinade gut vermischen, damit die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für etwa 15-30 Minuten marinieren lassen.
Währenddessen die Sauce vorbereiten, indem du Sojasauce, Reisessig (oder Apfelessig), Zucker und Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe in einer Schüssel gut vermischst. Optional kannst du auch etwas gemahlenen Sichuan-Pfeffer hinzufügen, um dem Gericht zusätzliche Würze zu verleihen.
In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und die marinierten Garnelen darin goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer und getrockneten Chilischoten anbraten, bis sie duften.
Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Bei Bedarf mit Maismehl (Maizena) eindicken, um die Sauce zu verdicken.
Die gebratenen Garnelen und Erdnüsse in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen, sodass sie gut überzogen sind.
Gong Bao Shrimps auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln (grüner Teil) garnieren.
Heiß servieren und zusammen mit Reis oder Nudeln genießen!

Der Klassiker

Mehr Infos über Gong Bao-Shrimp

Die geschichtlichen Hintergründe

Die Geschichte der Gong Bao-Shrimp lässt sich bis zur Sichuan-Küche zurückverfolgen, die ein langes kulinarisches Erbe hat und auch als Kung Pao-Garnele bekannt ist. Dieses Gericht wurde in Erinnerung an Ding Baozhen, einen “Gong Bao”-Beamten in der Qing-Dynastie, entwickelt. Würzige Garnelen, geröstete Erdnüsse und scharfe Sichuan-Paprika ergeben ein schmackhaftes Medley, das die kräftige Schärfe der Sichuan-Küche perfekt einfängt.

Wichtigste Zutaten:

Shrimps: Das Herzstück des Gerichts, die Garnele, verleiht Gong Bao Shrimp einen delikaten, leicht süßen Geschmack. Wählen Sie entdarmte, geschälte, mittelgroße Garnelen, die frisch sind.
Erdnüsse: Geröstete Erdnüsse verleihen dem Gericht eine knackige Textur und einen nussigen Geschmack, der die Würze ausgleicht. Außerdem verleihen sie dem Geschmack eine tiefere, reichhaltigere Qualität.
Sichuan-Paprika: Sichuan-Paprika ist ein wichtiger Bestandteil der Gong Bao Shrimps und bekannt für seinen ausgeprägten betäubenden und scharfen Geschmack. Diese kleinen Paprikaschoten haben ein starkes Aroma und hinterlassen auf der Zunge ein deutlich prickelndes Gefühl.
Gemüse: Grüne Zwiebeln und gehackte Paprikaschoten werden in der Regel mit Gong Bao Shrimps serviert. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht Farbe, Frische und eine dezente Süße.

Gong Bao Shrimp ist ein farbenfrohes und verführerisches chinesisches Wokgericht, das die kräftigen Aromen der Sichuan-Küche in sich vereint. Die Kombination aus köstlichen Garnelen, gerösteten Erdnüssen und scharfen Sichuan-Pfefferschoten wird Ihre Geschmacksnerven sicherlich verführen. Wenn Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, können Sie den unverfälschten Geschmack von Gong Bao Shrimp in Ihrer eigenen Küche nachkochen. Sammeln Sie also Ihre Zutaten, nehmen Sie das Feuer in die Hand und genießen Sie die köstliche und würzig-abenteuerliche Reise der Zubereitung von Gong Bao Shrimps.