Das bekannte chinesische Gericht Mongolisches Rindfleisch ist bekannt für seine würzige Soße, die bunten Frühlingszwiebeln und die zarten Rindfleischscheiben. Aufgrund seiner kräftigen Aromen und seiner angenehmen Textur ist dieses schmackhafte Wok-Gericht in der ganzen Welt immer beliebter geworden. In diesem Beitrag gehen wir auf die Geschichte des mongolischen Rindfleischs ein, heben die wesentlichen Bestandteile hervor, die es so schmackhaft machen, und geben Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts zu Hause.

Zutaten

Rindfleisch (z. B. Rinderlende), in dünnen Streifen geschnitten: etwa 400-500 g
Sojasauce: etwa 3 Esslöffel
Reisessig oder Apfelessig: etwa 2 Esslöffel
Sesamöl: etwa 1 Esslöffel
Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen
Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel
Maisstärke (Maizena): etwa 2 Esslöffel
Sojasauce: etwa 3 Esslöffel
Hoisinsauce: etwa 2 Esslöffel
Reisessig oder Apfelessig: etwa 1 Esslöffel
Wasser: etwa 100 ml
Brauner Zucker: etwa 2-3 Esslöffel (nach Geschmack)
Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen
Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel
Rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten (optional, für zusätzliche Schärfe)
Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
Pflanzenöl zum Braten
2-3 Esslöffel Maisstärke (Maizena) zum Eindicken der Sauce
Optional: Gemüse wie Paprikastreifen, Zwiebeln oder Brokkoli für zusätzlichen Geschmack und Farbe

Zubereitung:

Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Reisessig (oder Apfelessig), Sesamöl, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und Maisstärke marinieren. Die Marinade gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Während das Fleisch mariniert, die Sauce vorbereiten, indem du Sojasauce, Hoisinsauce, Reisessig (oder Apfelessig), Wasser, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und bei Bedarf dünne Scheiben rote Chilischoten in einer Schüssel gut vermischst.
Optional: Gemüse wie Paprikastreifen, Zwiebeln oder Brokkoli in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
Das marinierte Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Die marinierten Fleischstreifen portionsweise in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Falls du Gemüse verwendest, brate es jetzt in derselben Pfanne an, bis es bissfest ist.
Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Bei Bedarf mit Maisstärke (Maizena) eindicken, um die Sauce zu verdicken.
Das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen, damit es mit der köstlichen Sauce überzogen ist.
Die mongolische Rindfleisch-Sauce auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Heiß servieren und zusammen mit Reis oder Nudeln genießen!

Der Klassiker

Mehr Infos über mongolisches Rindfleisch

Die Ursprünge

Trotz seines Namens ist diese beliebte chinesisch-amerikanische Küche eigentlich kein echtes mongolisches Gericht. Es wird angenommen, dass es in chinesischen Restaurants in den USA entstanden ist, wo die mongolische Grillküche als Inspiration diente. Aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks und des zarten Rindfleischs hat sich das mongolische Rindfleisch im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil der chinesischen Küche entwickelt.

Wichtige Zutaten:

Rindfleisch: Das Herzstück des Gerichts, fein geschnittenes Rindfleisch, verleiht dem Gericht eine sättigende, fleischige Textur. Häufig werden Lenden- oder Flankensteak verwendet.
Sojasoße: Sojasoße ist eine unverzichtbare Zutat in der chinesischen Küche und verleiht einem Gericht Geschmack und Umami.
Brauner Zucker: Die Süße des braunen Zuckers gleicht die herzhaften Aromen aus und verleiht dem Rindfleisch einen Hauch von Karamellisierung.
Ingwer und Knoblauch: Diese würzigen Komponenten verleihen dem Gericht einen angenehmen und verführerischen Geschmack.
Frühlingszwiebeln, auch als grüne Zwiebeln bezeichnet, verleihen dem Wok einen Hauch von Frische, Knackigkeit und Zwiebelgeschmack.
Speisestärke: Die Verwendung von Maisstärke zum Bestäuben des Rindfleischs verleiht ihm eine knusprige Textur und dickt die Sauce ein.

Mit seinem kräftigen Geschmack und dem zarten Rindfleisch ist das mongolische Rindfleisch ein hervorragendes Wok-Gericht, das die chinesische Küche perfekt verkörpert. Auch wenn es nicht aus der Mongolei stammt, ist es ein beliebtes Gericht in der chinesischen Küche und in der chinesisch-amerikanischen Küche geworden. Sie können dieses schmackhafte Gericht ganz einfach selbst zubereiten, indem Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen und die erforderlichen Zutaten verwenden. Genießen Sie jeden Bissen des mongolischen Rindfleischs und erfreuen Sie sich an der Verschmelzung von herzhaften, süßen und leicht scharfen Aromen.