Name: Rindfleisch mit Brokkoli: Ein klassisches chinesisches Rührbraten für Fleischliebhaber
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: China
Ingredients: Rindfleisch (z. B. Rinderlende oder Hüftsteak): etwa 300-400 g, in dünne Streifen geschnitten; Brokkoli: etwa 1 mittelgroßer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten; Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen; Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel; Sojasauce: etwa 3-4 Esslöffel; Oyster-Sauce (Austernsauce): etwa 2-3 Esslöffel; Reiswein oder trockener Sherry: etwa 2 Esslöffel; Sesamöl: etwa 1 Esslöffel; Maisstärke (Maizena): etwa 2 Teelöffel (zum Binden der Sauce); Öl zum Braten (z. B. Erdnussöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein beliebtes chinesisches Pfannengericht namens Rindfleisch mit Brokkoli zeichnet sich durch die ideale Mischung aus zarten Rindfleischstücken und lebendigen Brokkoliröschen aus. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss. In diesem Artikel gehen wir auf die Geschichte von Rindfleisch mit Brokkoli ein, zeigen die wesentlichen Bestandteile auf, die diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen, und geben Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit Sie dieses köstliche Wok-Gericht auch zu Hause zubereiten können.

Zutaten

Rindfleisch (z. B. Rinderlende oder Hüftsteak): etwa 300-400 g, in dünne Streifen geschnitten
Brokkoli: etwa 1 mittelgroßer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
Knoblauch, gehackt: 2-3 Zehen
Ingwer, gerieben: etwa 1 Teelöffel
Sojasauce: etwa 3-4 Esslöffel
Oyster-Sauce (Austernsauce): etwa 2-3 Esslöffel
Reiswein oder trockener Sherry: etwa 2 Esslöffel
Sesamöl: etwa 1 Esslöffel
Maisstärke (Maizena): etwa 2 Teelöffel (zum Binden der Sauce)
Öl zum Braten (z. B. Erdnussöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

In einer Schüssel das Rindfleisch mit Sojasauce, Reiswein oder trockenem Sherry und einer Prise Pfeffer marinieren. Abdecken und für etwa 15-30 Minuten marinieren lassen.
In einer anderen Schüssel die Brokkoliröschen mit etwas Salz und kochendem Wasser übergießen, um sie leicht zu blanchieren. Anschließend in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Dadurch bleibt der Brokkoli schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe.
In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und das marinierte Rindfleisch darin anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften.
Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und etwa eine Minute unter ständigem Rühren braten.
Füge das gebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne zurück und mische alles gut.
Für die Sauce: In einer Schüssel Sojasauce, Oyster-Sauce und Sesamöl vermischen. Füge auch die Maisstärke hinzu und rühre gut, um die Sauce leicht anzudicken.
Gieße die vorbereitete Sauce über das Rindfleisch und den Brokkoli in der Pfanne und rühre alles gut um, damit die Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Optional: Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Pfanne nochmals kurz erhitzen, bis die Sauce heiß und gut mit den Zutaten vermischt ist.
Das chinesische Rindfleisch mit Brokkoli auf Serviertellern anrichten und optional mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Heiß servieren und zusammen mit Reis oder Nudeln genießen!

Der Klassiker

Hintergrundinformationen zu Larb

Die Entstehung

Die Vorfahren von Rindfleisch mit Brokkoli sind in chinesischen Restaurants in den Vereinigten Staaten zu finden, wo die beliebte chinesisch-amerikanische Küche zuerst aufkam. Man nimmt an, dass die traditionellen chinesischen Pfannengerichte, die eine ähnliche Kombination von Zutaten verwenden, als Inspiration gedient haben. Rindfleisch mit Brokkoli ist für seine Einfachheit und seinen köstlichen Geschmack bekannt und ist heute ein Standardgericht der chinesischen Küche in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern.

Wichtige Zutaten:

Rindfleisch: Wählen Sie für dieses Rezept weiche Rindfleischstücke wie Lenden- oder Flankensteak. Um die Geschmeidigkeit zu erhalten, schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben.
Brokkoli: Frische Brokkoliröschen verleihen dem Gericht eine leuchtende Farbe und eine knackige Konsistenz. Brokkoli mit kräftigen Röschen und leuchtend grüner Farbe ist genau das Richtige.
Knoblauch und Ingwer: Diese würzigen Zutaten verleihen dem Wok eine duftende Basis und einen intensiven Geschmack.
Sojasoße: Sojasauce ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche und verleiht einem Gericht einen reichen Umami-Geschmack.
Austernsauce: Austernsauce verleiht dem Rindfleisch und dem Brokkoli einen reichhaltigen, würzigen und etwas süßen Geschmack.
Speisestärke: Das Rindfleisch wird mit einer Aufschlämmung aus Maisstärke umhüllt, um ihm eine samtige Textur zu verleihen und die Soße zu verdicken.

Ein traditionelles chinesisches Rührbratenrezept, das Fleischliebhabern immer schmeckt, ist Rindfleisch mit Brokkoli. Es ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Gericht, das sich dank der weichen Rindfleischscheiben, der lebendigen Brokkoliröschen und der würzigen Sauce auch zu Hause leicht zubereiten lässt. Sie können ein authentisches Rindfleisch mit Brokkoli zubereiten, das den Gerichten in Ihrem Lieblings-Chinarestaurant in nichts nachsteht, wenn Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen und die erforderlichen Zutaten verwenden. Sammeln Sie also Ihre Zutaten, heizen Sie Ihren Wok an und beginnen Sie mit dem Kochen, damit Sie dieses köstliche Wokgericht ganz bequem zu Hause genießen können.