Jiaozi sind sichelförmige chinesische Teigtaschen, die aus dem Norden des Landes stammen. Sie werden traditionell am chinesischen Neujahr zubereitet und verzehrt. Dabei ist die Zubereitung dieser Teigtaschen mindestens genauso wichtig wie das gemeinsame Verspeisen. Heute werden Jiaozi auch als Snack zwischendurch gegessen und können an etlichen Ständen in den Großstädten Chinas gekauft werden. Es gibt etliche Rezeptvariationen und verschieden Zubereitungsmöglichkeiten. Jiaozi sind vergleichbar mit Maultaschen in Deutschland, Ravioli in Italien oder Piroggen in Polen. Jiaozi können mit einer herzhaften Füllung, mit einer vegetarischen Füllung oder mit einer Shrimps-Füllung zubereitet werden.

Wir möchten Ihnen all diese Rezepte vorstellen und anhand einer einfachen Anleitung zeigen, wie man das chinesische Rezept zubereiten kann. Viel Spaß beim Entdecken und Genießen!

Zutaten herzhaft Füllung:

• 250g Rinderhackfleisch
• 1 EL dunkle Sojasoße
• 1 EL Sake
• 3 EL Sesamöl
• eine Frühlingszwiebel
• 150g Chinakohl
• 25g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen

Vorbereitung: Geben Sie die Sojasoße, eine Prise Salz und Pfeffer, sowie Sake über das Hackfleisch und massieren Sie diese Gewürze ins Fleisch ein. Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und vermengen Sie diese gut miteinander.

Zutaten vegetarische Füllung:

• 5 Eier
• 2 EL Erdnussöl
• 0,5 TL Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln

Vorbereitung: Verrühren Sie die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Geben Sie die Öle in einen Wok und erwärmen diesen auf mittlere Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie diesen kurz an. Geben Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie auch diese kurz an. Geben Sie zuletzt Eier in die Pfanne und lassen diese stocken. Sie sollten noch leicht feucht sein, wenn Sie den Wok vom Herd nehmen, sonst wird die Füllung zu trocken.

Zutaten Schrimps-Füllung:

• 2 EL Erdnussöl
• 250g Schrimps
• 150g Bärlauch
• 0,5 TL Sesamöl

Vorbereitung: Erhitzen Sie das Erdnussöl auf mittlere Hitze in einem Wok. Braten Sie den Shrimps und den Bärlauch kurz an und geben Sie das Sesamöl hinzu. Jetzt können Sie die Temperatur senken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 1

Geben Sie das Mehl, Wasser und Salz in eine große Schale und verrühren Sie diese gut miteinander, sodass ein fester Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie einen Spritzer Wasser hinzugeben. Kneten Sie den Teig für 6-8 Minuten, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Außerdem wird der Teig durch langes kneten geschmeidiger.

Schritt 2

Rollen Sie den fertig gekneteten Teig in Klarsichtfolie ein und legen Sie diese für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Danach können Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Das können Sie am besten mit einem Trinkglas machen. Geben Sie auf die Kreise ca. 1-1,5 TL von der vorher zubereiteten Füllung. Drücken Sie die Enden fest gegeneinander, sodass sich diese nicht mehr öffnen lassen. Das können Sie entweder wie traditionell in China, mit den Händen machen, oder Sie nehmen sich eine Gabel zur Hilfe.

Schritt 3

Parallel dazu können Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Danach salzen Sie das Wasser. Die fertig zubereiteten Jiaozi geben Sie für ca. 8 Minuten in das kochende Wasser. Achten Sie darauf, nicht zu viele Jiaozi auf einmal ins Wasser zu geben, sonst kleben dieses zusammen. Nach ca. 8 Minuten sind die Teigtaschen gar und können aus dem kochenden Wasser genommen werden und sofort serviert werden.